Salada Colorida da Primavera e Quibes!

 Hoje o dia está tão bonito, cheio de cores de primavera. Como são bons esses dias depois de um inverno tão rigoroso.

O que cozinhar num dia assim? Ideia é que não falta, tem tantas cores inspiradoras né.

Ontem comprei chuchu no super(mercado), e o almoço começou a ser pensado daí. Chuchu? Coisa mais sem graça! Nahhhh chuchu é uma coisa boa, levinho, se cozido no ponto certo,  misturado com os ingredientes certos, vai derreter na sua boca, garanto!

Como na minha família não existe a cultura de comer chuchu, eu nunca soube direito como as pessoas cozinham o dito cujo. E tem coisa melhor do que não saber como se faz uma coisa? Eu acho muito bom, assim eu faço da minha maneira! 

Descasquei o senhor água, digo, o chuchu, tirei a semente de dentro e cortei em cubos bem pequenos. Coloquei numa panela com água e deixei ferver. Ficou lá fervendo... fervendo, tão bonito de olhar os cubinhos subindo e descendo com as bolhas da água fervendo. To falando, hoje o dia está: tudo azul!

Depois de cozido, passei no escorredor e os cubinhos foram direto pra um bowl com água com gelo. É um segredinho valioso dos cozinheiros, e se você gosta dos seus vegetais cozidos e com cor bonita, faça sempre isso. 

Pois bem, agora eu tinha cubinhos cozidos de chuchu, mas com que comer isso? Ahhh, as idéias vieram com o chuchu, pode ter certeza! Hoje o prato foi: salada colorida da primavera e quibe assado.

Salada Colorida da Primavera!

O que você vai precisar para a Salada Colorida da Primavera:

1/4 de repolho pequeno

suco de 1/2 limão siciliano

cenoura

chuchu cortado em cubinhos e cozido

sal

pimenta preta

azeite de oliva

salsinha 

folhas jovens

1 tábua de corte

faca bem afiada

descascador de legumes

Como fazer:

Depois de cozinhar o chuchu que foi cortado em cubinhos e deixa-los na água gelada, escorra e coloque em um bowl. Misture uma colher de azeite, a salsinha bem picada, sal e pimenta preta. Reserve. 

Descasque a cenoura com o descascador de legumes e continue fazendo o mesmo movimento, assim você vai ter essas tiras compridas e largas de cenoura, reserve. 

Corte bem fininho o repolho, misture o suco do limão siciliano, sal e com as mãos, vá macerando o repolho. É fácil viu, nada demais, é so ir apertando com as mãos, a consistência vai mudar, de mais durinho pra mais macio, reserve.

Pra montar é fácil, eu coloquei as cenouras que eram maiores por baixo, daí o repolho, depois o chuchu e por cima as folhas jovens. Mas não tem regra, é so fazer do jeito que gostar mais!

Quibe e limão siciliano

 E o quibe? Como se faz quibe, so conheço os da sadia e os de restaurante, ou de uma tia que faz e vende de porta em porta Rita! Pois é, é tão fácil de fazer, depois que descobri como era, faço seguido e congelo.

O que você vai precisar para fazer quibe:

2 xícaras de chá de trigo para quibe (o mesmo que se usa pra tabule)

4 xícaras de chá de água fervendo

500 gramas de quisado de primeira (carne moída, boi ralado... o que você chama aí na sua região)

1/2 xícara de chá de hortelã picada

1 cebola média picada

suco de 1/2 limão siciliano (lembra aquela outra metade la da salada, usa aqui!)

pimenta (a pimenta síria é a melhor opção, mas eu não tinha, então usei pimenta preta)

um bowl médio

um bowl grande

Como fazer:

No bowl pequeno, coloque o trigo e a água fervendo. Não precisa fazer mais nada, deixa que as coisas aconteçam sozinhas, o trigo vai absorver toda a água e ficar bem sequinho, vai demorar um pouco, uma meia hora ou mais, mas vai dar tudo certo, é só dar tempo ao tempo.

Depois que o trigo estiver pronto, misture o quisado, a cebola, o sal, a hortelã, a pimenta, o suco de limão e misture tudo com as mãos, sem nojinho viu, por as mãos na comida faz bem, mas por favor, lave bem suas mãos!

Depois que ficar tudo bem misturado, faça charutinhos com a massa, é fácil e se você não souber fazer, invente a forma que quiser, o quibe é seu! 

Eu asso no forno com um pouco de azeite, a temperatura é 200 graus e fica pronto em uns vinte minutos, precisa virar de vez em quando. Use uma forma antiaderente se não vai grudar tudo.

Servi na cumbuca com fatias de limão siciliano.

Fácil, bonito, colorido e diferente do que comemos todos os dias né? Acha que consegue fazer?

É uma refeição simples né, mas bem gostosa e nutritiva. A bebida de hoje foi água mineral sem gás gelada, uma das melhores coisas de se tomar num dia de primavera!

:)

O simples com novos ingredientes

Saladinha de cenoura com pepino japonês. Arroz integral, quisadinho e castanha do brasil.

Receita simples e gostosa, perfeita para aqueles dias de preguiça, ou quando você tem algum dos ingredientes prontos.

Nesse dia eu tinha arroz integral pronto, fiz um guisadinho com cebola, alho, pimenta, castanha do brasil picadinha e usei temperinhos da horta. A saladinha é bem semelhante aquela que você come no restaurante japonês.

Vamos começar? Pega o papel e a caneta, ou o seu maravilhoso tablet ou imprima a receita, mas não deixe de ler tudo antes de começar!

Saladinha de cenoura com pepino japonês

o que vai precisar para uma receita para duas pessoas:

1 cenoura média

1 pepino japonês

4 colheres de vinagre de arroz

1 colher de chá de açúcar

1 colher de café de sal

cebolinha

1 tábua de corte

1 faca afiada

1 descascador de legumes

1 bowl médio

Como fazer a saladinha:

Pra fazer é super simples, inclusive, antes de começar a preparar as outras coisas, faça a saladinha, assim ela vai marinando no vinagre com o açúcar e o sal, o sabor vai ficar delicioso.

Com a tábua e a faca, fatie o pepino japonês o mais fino que você conseguir. A dica é que você corte em diagonal, vai facilitar na hora de cortar mais fino e vai ficar mais bonita a apresentação. Não tenha pressa, vá com calma, descubra a melhor maneira de segurar a faca e vá cortando aos poucos. Depois de cortar, coloque o pepino dentro do bowl.

Agora é a vez da cenoura, já vimos por aqui o descascador de legumes, ele é excelente para fazer fatias finas de legumes mais duros como a cenoura. Se você não se sentir a vontade com o descascador, use a faca, mas corte em fatias beeeeem fininhas. Por isso eu insisto que você tente usar o descascador. A prática leva a perfeição! Terminado com a cenoura, misture com o pepino no bowl. 

Agora é muito simples, adicione o sal e o açúcar e o vinagre no pepino e na cenoura, misture com as mãos, fazendo uma leve pressão tanto na cenoura como no pepino. Isso vai ajudar a penetrar essa mistura e deixar um sabor bem gostoso. Corte a cebolinha e coloque por cima.

Nossa dica é usar um pouco de gergelim pra finalizar, e se você tiver óleo de gergelim, coloque umas gotinhas na mistura de vinagre de arroz, sal e açúcar.

Arroz integral com quisadinho e castanha do Brasil

Uma explicação breve, aqui no Rio Grande do Sul é nosso dizer quisadinho para carne moída. Pode se preparar de várias maneiras, as vezes com batatinha, cenoura, vagem e abobora, com tomate, com batata doce... as maneiras são diversas, então quando você ouvir, quisado ou quisadinho de alguém que vem do sul, saiba que estamos falando de carne moída. O nome vem da nossa proximidade com os argentinos e uruguaios, que fazem muita carne quisada, que é um cozido de carne com legumes. 

O que vai precisar para uma receita para duas pessoas:

400 gramas de quisadinho (carne moída)

1 cebola pequena cortada em cubinhos

1 dente de alho picadinho

6 castanhas do brasil cortada em pedacinhos

1 colher de sopa de azeite de oliva

sal

pimenta

1 colher de sopa de mostarda dijon ou mostarda com grãos

1xícara de chá arroz integral

1 dente de alho

2 xícaras de chá de água (ou mais se precisar)

sal

1 panela pequena para cozinhar o arroz

1 panela média para fazer o quisadinho

1 tábua de corte

1 faca

Como fazer:

Coloque a panela pequena no fogo e misture o arroz e o alho, deixe um pouco no fogo, e logo depois misture a água e o sal. Deixe cozinhando, como já disse outras vezes, o arroz integral não tem mistério, é só deixar cozinhar até a água secar, com o tempo você descobre qual é o  seu ponto de cozimento ideal. Não torça o nariz, arroz integral é muito gostoso, e vai fazer uma diferença na sua vida que vai valer muito a pena consumir pelo menos duas vezes por semana. Tem coisas que só depois que o corpo agradece que nos damos conta como faz bem!

Depois de colocar o arroz pra cozinhar, coloque a outra panela no fogo com o azeite e o alho, quando o alho começar a perfumar a sua cozinha (vai ser antes e ficar dourado!) misture a carne moída, vá fritando essa carne até mudar de cor. Não se preocupe, não precisa colocar mais azeite, o que você usou é mais do que suficiente. Assim que a carne ficar toda fritinha, misture a cebola, a cebola vai cozinhar no meio da carne até mudar de cor, e se por um acaso, a carne tiver "pegado" no fundo da panela, a cebola vai ajudar a soltar o fundinho da panela. Depois que a cebola ficar transparente, misture a colher de mostarda e o sal, a pimenta e a castanha do brasil. Cozinhe mais um pouco, deve ficar bem sequinho! 

Agora que esta tudo pronto, é só misturar o arroz com o quisadinho e e você tiver salsinha ou cebolinha, finalize com esses verdinhos. Agora está tudo pronto.

A montagem pode ser como na foto, ou use a sua imaginação, siva o arroz com quisadinho dentro de uma folha de alface americana, em panelinhas pequenas, em cumbucas, em um prato fundo com queijo ralado por cima. Lembre que este é o momento de usar a sua melhor louça, a toalha de mesa que está guardada para datas especiais e os copos mais bonitos!

A sugestão de bebida é uma limonada de limão bergamota (limão cravo no resto do país).

Não coma com culpa, coma com prazer que tudo fica mais leve!

Bom apetite, com muita saúde!