Almoço leve e gostoso!

Receitinha fácil para quem abusou no final de semana ou para quem quer uma comidinha saudável e gostosa! 

Penne com legumes

receita para uma pessoa (multiplique os ingredientes conforme o número de pessoas) 

Ingredientes: 

1 xícara de penne grano duro 

1 dente de alho cortado em fatias finas 

1 tomate sem sementes cortado em cubos 

1/2 berinjela pequena cortada em cubos 

1 xícara de brócoli (usei apenas as flores) 

Azeite a gosto (use óleo de oliva de boa qualidade) 

Sal a gosto 

Folinhas de manjericão 

Fácil e rápido!

Preparo: 

Cozinhe a massa conforme instruções da embalagem. 

Na panela coloque o azeite com o alho e deixe aquecer lentamente, na sequencia a berinjela (não se assuste, a berinjela irá "sugar" todo o azeite), depois o brócoli, quando ele já estiver "al dente" coloque o tomate e logo desligue o fogo e coloque o sal.

Nossa sugestão refrescante para acompanhar: 1 taça com água mineral gelada, duas rodelas de laranja e folhinhas de hortelã. 

Misture a massa aos legumes e sirva numa cumbuca ou prato bonito, bom apetite!